Rezept Glasierte Kalbshaxe Mit Bäckerinkartoffeln

Glasierte Kalbshaxe Mit Bäckerinkartoffeln (Rezept)

Zutaten für 4-6 Portionen
1	Kalbshaxe
	Salz
	Pfeffer
20	Pfefferkörner
5	Pimentkörner
2	Lorbeerblätter
4	Wacholderbeeren
100 Gramm	Butter
1	Suppengrün
1000 Gramm	Kartoffel mehligkochend
300 Gramm	Zwiebel
100 Milliliter	Rapsöl kaltgepresst
2 Esslöffel	Petersilie
2 Esslöffel	Thymian
2 Esslöffel	Rosmarin
2 Esslöffel	Koriandergrün
2 Esslöffel	Paprika edelsüss, Pulver
2	Knoblauchzehen
Rezeptzubereitung:
Haxe in kaltem Salzwasser aufsetzen, aufkochen, Gewürze zugeben und 2-3 Stunden weichkochen. 1/2 Stunde vor Garzeitende Suppengrün zugeben. Haxe in der Brühe auskühlen lassen. Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter braun braten, Kartoffeln in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben; salzen, pfeffern und gut vermischen. In eine flache Auflaufform oder die Saftpfanne des Ofens geben und flach ausbreiten. 300-500 ml von der Brühe angiessen und Kalbshaxe auf die Kartoffeln setzen. Rapsöl mit Kräutern, Paprika und Knoblauch mixen und die Haxe damit einstreichen. Ofen auf 180 °C vorheizen und die Haxe mit den Kartoffeln in 45 Minuten nachbraeunen. Tipp: Die Haxe können Sie wunderbar am Vortag weichkochen, dann müssen Sie allerdings etwas mehr Zeit im Ofen einrechnen, da die Haxe dann komplett ausgekühlt ist.

Glasierte Kalbshaxe Mit Bäckerinkartoffeln (Rezept)