Orangensalat mit Fenchel und Oliven (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
Fenchelknolle ca. 400g
2 EsslöffelZitronen Saft
 Salz
 Pfeffer
4 EsslöffelOlivenöl
Orangen
125 GrammOliven
Granatapfel
 Minzeblättchen zum Garnieren

Rezeptzubereitung:

1. Fenchel waschen und in Viertel teilen. Äussere Blätter fein abschälen und alles in dünne Scheiben oder Streifen schneiden.

2. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.

3. Orangen schälen, dabei die weisse Haut entfernen und die Filets entlang der Trennwände auslösen. Den dabei austretenden Saft in die Schüssel mit der Marinade tropfen lassen, die Orangenreste ebenfalls über der Schüssel ausdrücken, alles gut durchrühren und abschmecken.

4. Fenchel und Orangenfilets in die Marinade geben, ca. 20 Minuten ziehen lassen.

5. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen, von den Häutchen befreien und mit den Oliven zum Salat geben. Mit grob gehackter Minze garnieren.

 
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