Kretzer (Rezept)

Zutaten für  
Egli
 Salz
 Pfeffer
 Zitronen Saft
 Mehl
 Öl

Rezeptzubereitung:

"Kretzer" heisst der Egli (aus der Familie der Barsche), wenn er nach traditioneller Art frittiert wird. Und das geht so: * Den Fisch schuppen, ausnehmen und putzen.

* Mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen.

* Den Fisch in Mehl wenden, gut abklopfen und im 180 °C heissen Öl circa 4 Minuten schwimmend backen.

Minuten warten und nochmals 4 Minuten schwimmend frittieren.

* Das Öl mit Haushaltspapier abtupfen und den Fisch sofort mit frischer Mayonnaise und Zitrone servieren.

 
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