Basensuppe mit Dinkelfladen (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| Basensuppe: | |
| 200 Gramm | Kartoffeln |
| 100 Gramm | Sellerie |
| 100 Gramm | Karotten |
| 100 Gramm | Zucchini oder Lauch |
| 1500 Milliliter | Gemüsebrühe (*) oder Wasser mit |
| Gemüsebrühewürfel | |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 4 Esslöffel | Sahne |
| 1 Prise | Muskatnuss frisch gerieben |
| 2 Esslöffel | Gartenkräuter frisch |
| Kürbiskernöl | |
| Dinkelfladen: | |
| 250 Gramm | Dinkelmehl fein gemahlen |
| 250 Milliliter | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| Meersalz | |
| Anis, Kümmel gemahlen (je nach Geschmack) | |
Rezeptzubereitung: |
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(*) Grundrezept: 500 g kochfertiges Gemüse + 1, 5 l Wasser Basensuppe: Alle Zutaten klein schneiden, in kaltes Wasser geben und 30-40 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Anschliessend im Mixer pürieren, dann die Gartenkräuter und die Butter mit pürieren; zum Schluss die Sahne dazugeben. Die Suppe im Teller mit einem halben Teelöffel Kürbiskernöl verzieren. Dinkelfladen: Das Dinkelmehl mit Mineralwasser verrühren, den Teig würzen und mit Hilfe eines Esslöffels auf Backpapier (oder eingefettetes Backblech) auftragen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Fladen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 15-20 Minuten backen, mit einer Spachtel umdrehen und nochmals ca. 10-15 Minuten backen. Dann auf einem Gitterrost erkalten lassen. Als Ergänzung können noch Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Zwiebeln, Knoblauch, Sauerkraut oder Rinderschinken verwendet werden. | |
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