Pastinakenpuffer (Rezept)

Zutaten für  
Vollkornbrötchen
500 GrammPastinaken
3 BundLauchzwiebeln; ca. 500 g
75 GrammVollkornmehl
100 GrammQuark 20%
Eier
 Salz
 Pfeffer
6 EsslöffelSonnenblumenöl

Rezeptzubereitung:

Brötchen einweichen. Pastinaken schälen und raspeln. Lauchzwiebeln in sehr feine Streifen schneiden.

Brötchen ausdrücken, mit Pastinaken, Lauchzwiebeln, Mehl, Quark und Eiern verkneten. Würzen.

Im heissen Öl portionsweise flache Puffer braten.

Dazu schmeckt z.B. ein Schnittlauch-Dip aus Joghurt, Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

 
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