Petersilienwurzelsuppe (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 300 Gramm | Petersilienwurzel |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1000 Milliliter | Gemüsebrühe Instant |
| 1 Bund | Petersilie |
| 200 Gramm | Rinderhackfleisch |
| 2 Esslöffel | Griess |
| 1 Teelöffel | Tomatenmark |
| 1 Teelöffel | Quark mager |
| 1 | Eigelb |
| 1 Teelöffel | Schalotten; gehackt a.d.Tube |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
Rezeptzubereitung: |
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Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und die Petersilienwurzeln darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen und fein kacken. Hackfleisch mit Griess, Tomatenmark, Quark, Eigelb, Schalotten und der Hälfte der Petersilie verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant würzen. Kleine Nocken daraus formen und in siedendem Salzwasser 5 Minuten garen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Abgetropfte Hackklösschen hineingeben und die übrige Petersilie darüber streuen. | |
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