Eierschwammerln A La Creme (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
500 GrammEierschwammerl
3 EsslöffelButter
1 kleinPetersilie Bund
125 MilliliterSchlagobers
4 EsslöffelSauerrahm
Zwiebel
1 BlätterLiebstöckel
 Salz
 Pfeffer

Rezeptzubereitung:

Petersilie waschen, Blätter abzupfen und schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden. Eierschwammerln putzen, waschen, die grösseren Pilze halbieren oder vierteln. In einer Pfanne etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel darin farblos andünsten mit Salz, Pfeffer würzen. Eierschwammerln beigeben, durchrösten, würzen.

In einer Schüssel Schlagobers mit Sauerrahm verrühren, Eierschwammerin damit aufgiessen, bei kleiner Flamme 5 Minuten weichdünsten. Öfters umrühren.

Mit fein geschnittenem Liebstöckel und Petersilie abschmecken.

fleischlose Hauptspeise. Oder zu gebratenem Fisch servieren

 
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