Pikanter Sprossenkuchen (Rezept)
Zutaten für 1 
Teig
300 GrammDinkel gemahlen
50 GrammHirse gemahlen
1/2 TeelöffelSalz
125 GrammButter
125 MilliliterWasser
Belag
250 GrammZwiebel
200 GrammMöhren
2 EsslöffelÖl
500 GrammSauerkraut
300 GrammMungobohnensprossen
 Kräutersalz
 Majoran
 Pfeffer
 Kümmel
2 EsslöffelPetersilie gehackt
Guss
125 Grammsüsse Sahne
125 GrammQuark
2 Eier
100 GrammEmmentaler gerieben
1/2 TeelöffelSenf
 Paprika
 Kräutersalz
2 EsslöffelGeschroteter Leinsamen

Rezeptzubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kühl stellen.

Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und in den vorgeheizten Backofen setzen.

E: Mitte. T: 175GradC / 10 Minuten.

Für den Belag Zwiebeln hacken, Möhren in Streifen schneiden. Öl erhitzen Zwiebeln, Möhren, Sauerkraut und abgespülte Mungobohnensprossen darin andünsten. Mit Gewürzen abschmecken und Petersilie daruntergeben.

Für den Guss die angegebenen Zutaten verrühren.

Gemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Sahnemischung darübergiessen, mit Leinsamen bestreuen und wieder in den Backofen setzen.

E: Mitte. T: 175GradC / 20 bis 25 Minuten.

Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
 
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