Aprikosen-Mascarpone-Creme (Rezept)

Zutaten für 
250 GrammAprikose
1 TeelöffelGelatine gemahlen
1 EsslöffelAprikosenlikör
Eigelb
2 EsslöffelPuderzucker
175 GrammMascarpone
Dünne Schokoladentäfelchen

Rezeptzubereitung:

Aprikosen - eine halbe Frucht zurückbehalten - überbrühen, abziehen, entsteinen und pürieren.

Gelatine nach Anweisung auflösen und mit dem Likör unter die Fruchtmasse rühren.

Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren, nacheinander Fruchtmasse und Mascarpone unterrühren, in eine Glasschale füllen und kühl stellen.

Vor dem Servieren mit Schokoladentäfelchen und Aprikosenspalten garnieren.

Energie-Verlag GmbH, Heidelberg

 
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