Caldito De Ajos (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 4 | Geschälter und gehackter Frischer Knoblauch |
| 50 Milliliter | Öl |
| Saft von 1 Limone | |
| 1500 Milliliter | Brühe |
| Salz | |
| Pfeffer zum Abschmecken | |
| 2 | Eier |
| Zum Verfeinern | |
| 1 | Limone, abgeriebene Schale (ungespritzt) |
| 1 | Frisches Korianderkraut, feingehackt (auch Cilantro oder |
| Mexikanische Petersilie genannt) | |
Rezeptzubereitung: |
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Knoblauch im Öl andünsten, mit der Brühe (Originalrezept: Hühnerbrühe) ablöschen, Limonensaft zugeben, aufkochen und 15 bis 20 Minuten sanft ziehen lassen, so dass sich die Aromastoffe des Knoblauchs verteilen können. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier schaumig schlagen, mit Limonenschale, Salz und Pfeffer abschmecken, in die heisse, aber nicht mehr kochende Suppe einschlagen, bis eine leichte Bindung entstanden ist. Mit Koriander bestreuen und mit Limonenschnitzen garniert servieren. | |
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