Rezept Aubergine aus dem Wok

Aubergine aus dem Wok (Rezept)

Zutaten für 2 Portionen
1	Aubergine
1/2	Zwiebel
1/2 Teelöffel	Sonnenblumenöl
1 Teelöffel	Kreuzkümmel ganz
1 Teelöffel	Ingwer frisch gerieben
1	Milde grüne Chilischote
1/4 Teelöffel	Salz
1 Teelöffel	Chilipulver mild
1/2 Teelöffel	Garam masala
2 Teelöffel	Dhana Jheera
1/2 Teelöffel	Zucker
	Koriandergrün zum Garnieren
Frei Nach
	Kumud Shah: Quick After Work Indian Vegetarian Cookbook; übersetzt und
	Erfasst: P. Hildebrandt
Rezeptzubereitung:
Aubergine waschen, seitlich der Länge nach mehrfach einschneiden. Im heissen Ofen backen, bis sie weich ist, dabei ein- oder zweimal wenden (dauert ca, 15-20 Minuten). Schälen und in grosse Würfel schneiden. Während die Aubergine gart, Zwiebel hacken, Chili entkernen und fein würfeln, Gewürze abmessen. Öl im Wok erhitzen. Kreuzkümmelsamen darin 30 Sekunden anbräunen, dann die Zwiebel zugeben und braten, bis sie bräunt. Ingwer, Chili, Salz, Chilipulver, Garam Masala, Dhana Jheera und Zucker zufügen. Auberginenwürfel untermischen, 7-10 Minuten rührbraten. Mit Koriandergrün garnieren.

Aubergine aus dem Wok (Rezept)