Blaue Zipfel (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 8 | Bratwürste, grob |
| 250 Gramm | Zwiebeln (1) |
| 1 mittel | Zwiebel (2) |
| 4 mittel | Gelbe Rüben |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 1 mittel | Petersilienwurzel |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 250 Milliliter | Weinessig |
| 250 Milliliter | Wein trocken |
| 250 Milliliter | Wasser |
| 1 Prise | Zucker |
| 5 | Pfefferkörner |
| Salz | |
| 2 | Nelken |
Rezeptzubereitung: |
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Die Zwiebeln (1) in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Die ganze Zwiebe= l (2) mit dem Lorbeerblatt und den Nelken spicken. Alle Zutaten - ohne die= Bratwürste - aufkochen und bedeckt etwa 5 Minuten leicht köcheln las= sen. Der Sud muss angenehm aromatisch und natürlich etwas sauer schmecken.= Den Deckel entfernen und die Würste in den nicht mehr kochenden Sud einlegen. Die Würste müssen mindestens 15 Minuten im Sud ziehen; sie= schmecken aber immer besser, je länger sie im Sud liegen. Die Würste auf gewärmten Tellern mit Zwiebeln, Rüben und Sud anric= hten. Dazu Schwarzbrot und Bier reichen. Blaue Zipfel werden häufig als Abendbrot und auch als Mitternachtsimbi= ss (Rausschmeisser) serviert. | |
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