Birewegge (Birnenbrot) (Rezept)

50 g Weinbeeren

50 g Sultaninen

50 g Rosinen

75 g Nüsse; gehackt 1 Zitrone

50 g Zucker

4 cl Kirschwasser

1/2 ts Zimt; gemahlen 1/2 ts Ingwer; gemahlen 1/2 ts Kardamom; gemahlen 1/2 ts Nelken; gemahlen

MMMMM-Zum Bestreichen- 1 Ei

MMMMM-Quelle- - Nach:Marianne Piepenstock - Erfasst von Rene Gagnaux

Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.

Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam weichgekocht; dann alles mit den Nüssen, Rosinen, usw. Durch den Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewürze bestreuen und mit Kirschwasser besprengen. Alles gut mischen.

Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Füllmasse bestreichen. Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen und - nach nochmaligem Gehen - bei guter Mittelhitze backen (200 °C während etwa 45 Minuten).