Brombeerschaum-Schnitten* (Rezept)

Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und

ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Teig 1/2 cm dick ca. 25 x 20 cm ausrollen.

Auf ein Backblech legen und im Backrohr bei 180 °C goldgelb backen.

Für das Biskuit Eier mit Feinkristallzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.

Weizenmehl mit Stärkemehl vermischen und behutsam unter die Eiermasse heben.

Masse in zwei Flecken von ca. 25 x 20 cm auf mit Backpapier belegte Backbleche streichen

und im Backrohr bei 170 °C goldgelb backen.

Für die Brombeercreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Likör mit Rotwein, Feinkristallzucker, Eidottern, Zitronensaft, Vanillezucker und Salz über Dampf cremig aufschlagen, vom Herd nehmen und mit einem Mixer so lange rühren, bis die Creme kalt und schaumig ist.

Gelatine ausdrücken und in wenig heissem Wasser auflösen.

Gelatine in die Brombeercreme einrühren.

Schlagobers steif schlagen und unterheben.

Mürbteig mit Brombeermarmelade bestreichen, einen Biskuitfleck aufsetzen und diesen

ebenfalls mit Brombeermarmelade bestreichen.

Mit 2-3 Schichten Alufolie so umgrenzen, dass um den Biskuitfleck eine 6 cm hohe Umrandung entsteht.

Brombeeren waschen, putzen, verlesen (ca. 3-4 El Brombeeren pürieren und für die Glasur reservieren) und auf den Biskuitboden streuen.

Die Hälfte der Brombeercreme darauf geben, zweiten Biskuitfleck auflegen, wiederum Beeren

einstreuen und restliche Creme aufstreichen.

Oberflache glatt verstreichen.

Die so vorbereitete Schnitte am besten 1 Stunde in die Tiefkühltruhe stellen.

Tortengelee wie auf der Packung angegeben, anrühren, mit den pürierten Brombeeren verrühren und aufkochen lassen.

Gelee mit einem Pinsel auf die gutgekuehlte Schnitte auftragen und stocken lassen.

Schnitte in Portionsgrössen schneiden.

Anmerkung Elisabeth: Eckigen Tortenrand verwenden.

Puerierte Brombeeren durch ein Sieb streichen.

Zeitbedarf : 1 Stunden