Päckchen von Schweinemedaillons auf exotischer Sosse (Rezept)

Zutaten für 2 Portionen
250 GrammSchweinefilet
1 SchaleChampignons gross
1/2 Mango
Filoteig
Ingwer Knolle
Zitrone
Schalotten
100 GrammKrabben

Rezeptzubereitung:

;Honig, Beifuss, Curry, Majoran, Zimt, Thymian, grünem Tabasco ;Weisswein

Olivenöl anbraten.

Die Medaillons jeweils mit einer Mangospalte belegen, in ein Blatt Filo- teig einrollen, mit Olivenöl bestreichen, in einer Pfanne ansautieren und 10 Minuten im Ofen bei 200 ° garziehen.

Für die Sosse die Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit reichlich Honig, Beifuss, Curry, Majoran, Zimt, Thymian, Zitronensaft, Zitronenabrieb, grünem Tabasco, geriebenem Ingwer und einem Schuss Weisswein einkochen, die Krabben und die in Olivenöl angeschwitzten Champignonwürfel dazugeben und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.

 
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