Butter- oder Sauermilchbeize (Rezept) |
|
|
| |
| Zutaten für | |
| 1000 Milliliter | Butter- oder Sauermilch |
| 4 | Pfefferkörner |
| 4 | Pimentkörner |
| 1 Esslöffel | Wacholderbeeren |
| 2 | Gewürznelken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Zwiebel Scheiben |
| 2 | Zitrone |
| 1 | Knoblauchzehe gerieben |
| 250 Milliliter | Weisswein, nach Belieben bis zu |
Rezeptzubereitung: |
|
|
Gewürzzutaten zwischen das Fleisch streuen, Butter- oder Sauermilch nach Belieben mit herbem Wein und Zitronenscheiben mischen, über vorbereitetes Fleisch geben, zugedeckt kalt stellen. Butter- oder Sauermilchbeize ist besonders mild, müsste aber nach etwa 3 bis 4 Tagen erneuert werden; sie ist deshalb nur für kurze Beizdauer geeignet. Sie kann sehr gut zum Aufgiessen während des Bratens und zum Abschmecken der Sosse verwendet werden. Anwendungsmoeglichkeit: Zum Beizen von Hase, Reh, Hirsch, | |
www.cuisine.at
Dort kann dieses Rezept auch als PDF-Datei angezeigt werden, in das eigene Rezeptbuch abgespeichert werden, etc.
Um dieses Rezept auf www.cuisine.at anzuzeigen folgen sie bitte diesem Link