Brombeer-Schaumtoertchen (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 8 | Eiweiss |
| 250 Gramm | Zucker fein |
| 150 Gramm | Puderzucker |
| 20 Gramm | Speisestärke |
| 50 Gramm | Kuvertüre |
| 1 | Orange, Schale und Saft von |
| 50 Gramm | Zucker |
| 250 Gramm | Brombeeren |
| Zum Garnieren | |
| Schlagsahne | |
| Mandeln | |
Rezeptzubereitung: |
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Aus Eiweiss, Zucker, Puderzucker und Speisestärke eine steife Baisermasse schlagen. Mit Lochtülle Nr. 7 Böden in Form einer Spirale von ca. 8 cm Durchmesser spritzen, darauf einen Tupfenrand anbringen und backen. Wenn sie abgekühlt sind, mit der flüssigen Kuvertüre ausstreichen. Den Orangensaft und die Schalenstreifen mit dem Zucker einige Minuten einkochen. Die Toert- chen mit den Brombeeren belegen und mit dem Orangensirup überpinseln. Mit einem Sahnetupfen und gehobelten Mandeln garnieren. | |
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