Bunter Champignonsalat (Rezept) |
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| Zutaten für 4 | |
| 800 Gramm | Champignons frisch |
| 1 | Paprikaschote |
| 1 | Paprikaschote |
| 150 Gramm | Speck fein gewürfelt |
| 1 Bund | Petersilie feingehackt |
| 2 | Eier hartgekocht |
| 1 | Zitrone |
| Für die Sauce | |
| 1 Teelöffel | Senf mild |
| 4 Esslöffel | Rotweinessig |
| 6 Esslöffel | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Rezeptzubereitung: |
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Die Champignons in Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser mit dem Saft einer Zitrone kurz blanchieren. Abtropfen und erkalten lassen. Die Paprikaschoten putzen, Kerne und weisse Rippen entfernen, in feine Streifen schneiden. Den gewürfelten Speck ohne Fett in der Bratpfanne knusprig braten. Die Saucenzutaten verrühren, mit Champignons, den Paprikastreifen und dem Speck mischen. Mit Petersilie überstreuen und mit den Eiachteln garnieren. | |
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