Brennesselsuppe mit Käsenocken (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| Nocken | |
| 250 Gramm | Quark mager |
| 2 | Eier |
| 100 Gramm | Maisgriess |
| 50 Gramm | Parmesan fein gerieben |
| Muskatnuss | |
| 1/2 Teelöffel | Meersalz |
| Muskatnuss | |
| Pfeffer | |
| 1500 Milliliter | Wasser |
| 2 Teelöffel | Meersalz |
| Suppe | |
| 50 Gramm | Zwiebel |
| 100 Gramm | Kartoffeln |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 750 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 200 Gramm | Junge Brennesselblätter oder -triebspitzen |
| 1 Teelöffel | Meersalz |
| Muskatnuss | |
| Pfeffer | |
| 1 Teelöffel | Zitronen Saft |
| 75 Gramm | Sahne |
Rezeptzubereitung: |
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- erfasst von Petra Holzapfel Zwiebeln und Kartoffeln würfeln, in Butter anschwitzen, Gemüsebrühe aufgiessen und weichkochen. Magerquark, Eier, Maisgriess, Parmesan, Muskat, Meersalz, Pfeffer, Petersilie verrühren. Wasser mit Meersalz aufkochen und mit nassen Löffeln Klösschen von der Masse abstechen, in das kochenden Wasser geben, zugedeckt etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. Brennesselblätter grob hacken, zur Suppe geben, kurz mitgaren, pürieren und eventuell passieren. Meersalz, Muskatnuss, Pfeffer, Zitronensaft und Sahne zugeben und abschmecken. Nocken zur Suppe geben und servieren. | |
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