Blutwurstspiesse an Süsskartoffelpüree und Senfsosse (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Blutwurstspiesse an Süsskartoffelpüree und Senfsosse Dessert: Gratinierte Ananas

Zubereitung der Hauptspeise: Blutwurstspiesse an Süsskartoffelpüree und Senfsosse

Die Blutwurst, den Zigenkaese und die Birne in gleichgrosse Scheiben schneiden, abwechselnd auf einen Holzspiess stechen, durch einen Ausbackteig aus Eigelb, Milch, Mehl, Salz und Pfeffer ziehen, im tiefen Fett ausbacken und würzen. Den geputzten Rosenkohl vierteln, im Salzwasser blanchieren, die auf gleiche Länge geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben, abgiessen und in Butter, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat nachschmecken. Die geschälte Süsskartoffel fein würfeln, in Salzwasser weichkochen, abgiessen, durch eine Püreee-Presse drücken und mit Sahne, Salz, Pfeffer und etwas Muskat verfeinern. Für die Sosse Sahne und Weisswein reduzieren und mit einer Ecke Brühwürfel, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.