Blumenkohlrahmsüppchen (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Blumenkohlrahmsüppchen Hauptspeise: Gebratene Rotbarben mit Poree-Pilz-Gemüse auf Birnen-Lychee-Sosse

Zubereitung der Suppe: Blumenkohlrahmsüppchen

Die Blumenkohlröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in Butter mit Salz und Pfeffer nachschwenken. Die Blumenkohlabschnitte fein würfeln, in Olivenöl anbraten, würzen, mit einem Schuss Brühe und Weisswein ablöschen, mit Sahne aufgiessen, mit gehacktem Knoblauch verfeinern, einkochen, pürieren und in einem tiefen Teller anrichten. Die Sonnenblumenkerne in einer heissen Pfanne ohne Fett rösten und mit den blanchierten Blumenkohlröschen in die Suppe geben. Zum Servieren mit Basilikumblättern garnieren.