Carpaccio von Zucchini und Roter Bete (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Carpaccio von Zucchini und Roter Bete Hauptspeise: Rindersteak in Rotwein-Schalottensosse

Zubereitung der Vorspeise: Carpaccio von Zucchini und Roter Bete

Eine Rote Bete Kugel aushöhlen, in der Tellermitte anrichten und mit einer pürierten Masse aus dem Frischkäse, etwas gekochtem Schinken, Salz, Pfeffer und Schnittlauch füllen. Die übrige Rote Bete und die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd um die gefüllte Rote Bete Kugel garnieren. Für die Sosse die Feigen-Senf-Sosse mit Cidre-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Schinkenwürfeln, Raukesprossen und gehacktem Schnittlauch vermengen und über das angerichtete Carpaccio nappieren.