Apfel-Marzipan-Röllchen (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Fenchelrahmsüppchen mit Süsskartoffeln Hauptspeise: Kaninchenrücken auf Rotweinfeigen Dessert: Apfel-Marzipan-Röllchen

Zubereitung des Dessert: Apfel-Marzipan-Röllchen

Den geschälten Apfel fein würfeln, in Butter und Zucker karamelisieren und mit einem Schuss Calvados ablöschen. Aus Vollei, Milch, Mehl, Vanillezucker und Zucker einen Pfannkuchenteig zubereiten und in Butter ausbacken. Den gebackenen Pfannkuchen mit Marzipanscheiben belegen, mit den karamelisierten Apfelstücken bedecken und einrollen. Für die Sosse Joghurt mit Zucker, Honig und Zitronensaft verfeinern und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen. Den gefüllten Pfannkuchen in der Tellermitte anrichten und mit Puderzucker, Kakaopulver und Minzblättern servieren.