Buchweizengnocchi Mit Basilikumsosse (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 750 Gramm | Pellkartoffeln; heiss |
| 2 | Eier |
| 125 Gramm | Buchweizen |
| 50 Gramm | Parmesan gerieben |
| Salz | |
| 50 Gramm | Butter flüssig |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 40 Gramm | Butter; kalt, in Flöckchen |
| 100 Milliliter | Weisswein trocken |
| 200 Gramm | Sahne |
| 1/2 | Zitrone Saft |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Basilikum feinstreifig geschnitten |
Rezeptzubereitung: |
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Kartoffeln pellen, zerdrücken. Mit Eiern, Buchweizenmehl, Käse und Salz verkneten. Mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen. Dabei die Löffel ab und zu in kaltes Wasser tauchen. Nocken in reichlich kochendem Salzwasser gar ziehen lassen. Abschöpfen, wenn sie an die Oberfläche kommen. In eine Schüssel schichten. Jede Lage mit flüssiger Butter beträufeln. Zwiebelwürfel in der Hälfte der kalten Butter glasig dünsten. Mit Wein und Sahne ablöschen. Aufwallen, dann bei schwacher Hitze cremig einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Restliche Butterflöckchen unterschlagen. Basilikum zufügen. Mit Gnocchi anrichten. Dazu passt Salat. Zubereitung : 60 min | |
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