Buchweizenblinis mit Räucherlachs (Rezept) |
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| Zutaten für 1 Portionen | |
| Für 8 Personen | |
| 125 Gramm | Weizenmehl |
| 125 Gramm | Buchweizenmehl hell |
| 1/2 Würfel | Hefe (20 g) |
| 250 Milliliter | Buttermilch |
| Salz | |
| 2 | Eier getrennt |
| Öl zum Ausbacken | |
| 8 Scheibe | Räucherlachs (Ó 50 g) |
| 2 Packung | Sahnedickmilch (Ó 175 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Einige eingelegte grüne Pfefferkörner | |
Rezeptzubereitung: |
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Beide Mehlsorten mischen, in die Mitte die Hefe hineinbröckeln. Die zimmerwarme Buttermilch daraufgiessen und zu einem Vorteig verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen, dann Eigelb und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Steifgeschlagenes Eiwei darunterheben, nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Öl in einer Pfann erhitzen und den Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben. Kleine dünne Küchlein ausbacken, warmstellen. Sahnedickmilch mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Pfefferkörnern verrühren. Blinis mit Lachsscheiben auf Tellerche anrichten, dazu Pfeffercreme reichen. | |
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