Apfel-Quark-Soufflé an Blaubeersosse (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Entenbrust an Erdnussbuttersosse Dessert: Apfel-Quark-Soufflé an Blaubeersosse

Zubereitung des Dessert: Apfel-Quark-Soufflé an Blaubeersosse

Den Quark mit Eigelb, braunem Zucker und einem El Mehl verrühren, gezuckerten Eischnee unterheben, in gebutterte und gezuckerte Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen backen. Den geschälten Apfel in Halbmonde tournieren, in Puderzucker und Butter anschwenken, mit einem Schuss Weisswein ablöschen, einkochen und wieder mit Puderzucker abschmecken. Die Blaubeeren mit Weisswein und Puderzucker pürieren, passieren und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit den übrigen Blaubeeren und Puderzucker garnieren.