Frankfurter Bethmännchen (Rezept)

Zutaten für  
250 GrammMandeln
Eiweiss
1 PriseSalz
150 GrammPuderzucker
3 EsslöffelRosenwasser
20 GrammSpeisestärke

Rezeptzubereitung:

Mandeln mit heissem Wasser überbrühen, schälen, auf Küchenkrepp trocknen und zweimal mahlen (so fein wie möglich).

Eiweiss mit Salz steif schlagen, zusammen mit Puderzucker, Rosenwasser und Speisestärke zu den Mandeln geben und verkneten. Eine Rolle formen, gleichmässige Stücke abschneiden und zu Kugeln von ca. 2 cm ø formen.

Mit Eiweiss bestreichen und an jede Kugel drei abgezogene Mandelhälften setzen und nach oben etwas zusammendrücken.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und ca. 40 Minuten bei 140 °C backen.

 
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