Berliner Brühkartoffeln (Rezept)

Die geschälten Kartoffeln in dicke Stifte schneiden, sie nochmals quer teilen und mit feingeschnittenem Suppengrün und Pfefferkörnern auf kleiner Hitze in Bouillon garen.

Gutgeratene Brühkartoffeln zeichnen sich dadurch aus, dass die Bouillon einerseits durch die Kartoffeln nicht mehr klar, sondern leicht gebunden ist; andererseits die Kartoffeln nicht zerkocht, sondern noch als Stücke erkennbar sind. Zuletzt Petersilie als Farbtupfer und ein Hauch Muskat darüber!

Als Beilage zu gekochter Rinderbrust die Brühkartoffeln abtropfen lassen und auf dem Teller mit 1 Löffel der Brühe überziehen.