Champignons im Kartoffelmantel (Rezept)

1. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und gar kochen

2. Gleichzeitig Zwiebel abziehen und würfeln. Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Petersile waschen, trockentupfen, hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, erst die Zwiebel, dann Pilze darin andünsten. Salzen und Pfeffern. Thymian und Petersile dazugeben.

3. Backofen auf 210 °C vorheizen. Schafskäse zerdrücken und mit Crème fraîche und Eiern verrühren.

4. Gekochte Kartoffeln durch die Presse drücken und zu der Ei-Käse-Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.

5. Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, die Hälfte der Kartoffelmasse einfüllen, Pilze darauf verteilen. Mit der restlichen Kartoffelmasse abdecken und mit Butterflocken belegen. Nach etwa 15 min im Backofen servierbereit.