Best Dressed Ginger Chicken (Rezept)

Kokosmilch: Zubereitung der Kokosmilch aus getrockneten Kokosflocken Die Milch wird mit den Kokosflocken zum Kochen gebracht. Dann lässt man sie etwa 30 Minuten lang ziehen, giesst den Inhalt durch ein Tuch und presst die Kokosflocken gut aus. So erhält man die geschmackvolle Kokosmilch. Für dieses Rezept verwenden wir nur die Kokosmilch, die ausgepressten Flocken können anderweitig verwendet werden! Zubereitung von frischer Kokosmilch: Beim Kauf einer frischen Kokosnuss sollte man sie schütteln um zu hören, wieviel Flüssigkeit sie enthält. Eine Kokosnuss, die innerlich schon ausgetrocknet ist, ist nicht mehr frisch. Wie knacke ich die Nuss?: Mit einem

scharfen Messer in zwei ihrer Augen - die dunklen Punkte an einem Ende- einstechen. Die Flüssigkeit herausrinnen lassen und die gesamte Oberfläche der Nuss leicht mit einem Hammer abklopfen. Dann der Schale einen kräftigen Hammerschlag versetzen. Die Kokosnuss öffnet sich und das Mark lässt sich abtrennen. (Original jamaikanisch würde man statt eines Hammers natürlich eine Machete verwenden, wer also damit umgehen kann, nehme diese:-) Das Fruchtfleisch der reifen Kokosnuss raspeln. Die gleiche Menge heisses Wasser hinzugeben. Die Mischung in ein sauberes Tuch über einer Schüssel giessen. Die Flüssigkeit aus dem Tuch pressen.

Zubereitung der Hühnerbrustfilets: Die Hühnerbrustfilets in kleine Stücke schneiden, etwas Kokosfett in der Pfanne schmelzen und die Zwiebel, die Knoblauchzehe, den Chili (vorher die Kerne auslösen und wegwerfen! Hände waschen wegen der ätzenden Schärfe!) und die gehackte Ingwerwurzel hinzufügen und zusammen mit dem Fleisch anbraten. Dann mit Safran, Zucker und Salz würzen und mit der Kokosmilch ablöschen. Etwa 20-30 Minuten köcheln

lassen. Falls das Gericht zu trocken wird, gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen.