Artischocken-Radicchio-Salat (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Artischocken-Radicchio-Salat Hauptspeise: Lammfilet unter Zwiebel-Bisquit-Kruste Dessert: Mascarponenocken an Erdbeersosse

Zubereitung der Vorspeise: Artischocken-Radicchio-Salat

Eine Artischocke von den schlechten Blättern befreien, mit einer halben Zitrone spicken, mit einem Schuss Weisswein, Essig, Wasser und einer Prise Salz übergiessen und in einer mit Frischhaltefolie überzogenen Schale 18 Min. In der Mikrowelle garen. Zum Anrichten die gegarte Artischocke auf einem flachen Teller anrichten, mit dem Eigensud übergiessen und mit einer halben Zitrone ausgarnieren. Die Radicchioblätter in Olivenöl, Salz und Pfeffer ansautieren, auf einem flachen Teller anrichten, mit den halbierten Cocktailtomaten garnieren und mit dem geriebenem Parmesan bestreuen. Von der übrigen Artischocke das Herz würfeln, mit den geschälten und gewürfelten Kartoffeln in Olivenöl anbraten, würzen und über den angerichteten Salat geben.