Bohnensuppe Mit Miesmuscheln (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 100 Gramm | Rote Bohnenkerne über Nacht eingeweicht |
| 500 Gramm | Miesmuscheln |
| 200 Gramm | Fleischtomaten |
| 500 Milliliter | Weisswein |
| 250 Milliliter | Fischfond |
| 1 | Schalotte fein geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehen; gequetscht |
| 2 | Basilikum Zweige |
| 1 Esslöffel | Petersilie |
| 1 Teelöffel | Stärke; mit etwas Wein vermischt |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| Salz | |
Rezeptzubereitung: |
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"Köstliches aus Hülsenfrüchten" Die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser mindestens 1 Stunde lang weichkochen. Die Schalotte in einem grossen Topf in Olivenöl andünsten. Etwas später kommt der Knoblauch hinzu. Bevor die Bräunung eintritt, Weisswein, Fischfond und die geputzten und gewaschenen Muscheln dazugeben. Zugedeckt bei grosser Hitze fünf Minuten gut durchkochen lassen. Anschliessend die gewürfelten Tomaten und die weichen Bohnen in den Topf geben und die Stärke einrühren. Die feingewiegte Petersilie und den gezupften Basilikum über alles streuen, und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Bagüttebrot servieren. | |
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