Apfel-Quiche Mit Rahmguss (Rezept)

1. Mehl mit Butterflöckchen, Zucker, 1 Prise Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Und etwa 1/2 Stunde kalt stellen.

2. Eine Pieform mit 28 cm ø fetten. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.

3. Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen. Äpfel halbieren und der Länge nach mehrmals etwa 3 mm tief einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 2-3 cm grösser als der Formendurchmesser ausrollen. Die Form damit auskleiden, überstehenden Rand abschneiden.

5. Die Eier mit Zucker und Sahne glattrühren. 1/3 der Eiersahne in die Form giessen. Dann die Äpfel vorsichtig eng aneinanderliegend hineinsetzen. Übrige Eiersahne angiessen. Mandelblättchen überstreuen.

6. Kuchen im Ofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2) etwa 40 Minuten goldbraun backen.