Brennessel-Eintopf (Rezept)

Im allgemeinen sind Brennesseln als hartnäckiges Unkraut sehr verschrien. Im zeitigen Frühjahr kann man dieser vitaminhaltigen und mineralstoffreichen Pflanze durchaus auch gute Seiten abgewinnen. Sie enthält auch sehr viel Eisen. Für den deftigen Gemüseeintopf sollten nur junge Brennesseln genommen werden, die nicht am Strassenrand wachsen. Zubereitung:

Das Fleisch in siedendem Wasser ansetzen, kurz garkochen und dabei ein Lorbeerblatt, Gewürzkörner und Zwiebeln zugeben.

Zwischenzeitlich werden die Brennesseln mit dem Wiegemesser zerkleinert und die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten.

Zusammen mit den Fleischwürfeln Salz und Pfeffer in die durchgeseihte Brühe

geben und alles zugedeckt garen.

Mit kaltangerühertem Mehl oder einem anderen Binder wird der Eintopf leicht

angedickt.

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Ihnen

unser Hörer Peter Benz aus Reichenbach, Vogtland