Allgäuer Früchteteller (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 100 Gramm | Johannisbeeren |
| 100 Gramm | Blaubeeren |
| 100 Gramm | Himbeeren |
| 100 Gramm | Brombeeren |
| 2 | Zucker |
| 250 Milliliter | Johannisbeersaft |
| Speisestärke od. Johannisbrotkernmehl | |
| 1 Tasse | Mandelblättchen |
| 1/2 Tasse | Haselnusskerne |
| Ausserdem | |
| 200 Gramm | Sahne |
| 1 Packung | Sahnesteif |
| Zucker nach Geschmack | |
| 4 | Eiscreme-Portionen |
Rezeptzubereitung: |
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01. Die Johannisbeeren, die Blaubeeren, die Himbeeren und die Brombeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und bereitstellen. 02. Den Zucker in eine Pfanne geben und karamelisieren lassen. 03. Mit Johannisbeersaft ablöschen und den Zuckerkaramel loskochen. 04. Den Johannisbeerlikör einrühren. Mit etwas angerührter Speisestärke oder Johannisbrotkernmehl binden. 05. Die Mandelblättchen und die Haselnusskerne mit den Früchten in die Sauce geben, einmal aufkochen lassen und vom Feuer nehmen. 06. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und mit Zucker nach Geschmack süssen. 07. Die Eiscreme anrichten und die Früchte dazugeben. Mit Sahne ausgarnieren und servieren. | |
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