Bohnen-Champignon-Salat (Rezept)
Zutaten für 4 Portionen
500 GrammZarte Brechbohnen
 Leichtes Salzwasser
Für die Salatsosse
2 Schalotten
6 EsslöffelOlivenöl
2 EsslöffelEssig
1/2 TeelöffelSenf
 Pfeffer
1/4 TeelöffelZucker
 Ausserdem
150 GrammChampignons
2 EsslöffelSchnittlauch Röllchen

Rezeptzubereitung:

Bohnen abfädeln, waschen, in Stücke brechen, in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, abtropfenlassen.

Für die Sosse Schalotten abziehen, fein würfeln, mit den anderen Sossen-Zutaten verrühren, mit den noch warmen Bohnen vermengen, einige Stunden durchziehen lassen.

Champignons putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden, unter den Salat heben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
 
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