Chicorée-Salat mit Avocadospalten (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 2 | Schalotten |
| 1 Teelöffel | Olivenöl |
| 1 | Orange Saft |
| 4 klein | Chicorée Kolben |
| 150 Milliliter | Schlagsahne |
| Jodsalz + w.Pfeffer a.d.M. | |
| Currypulver | |
| 4 mittel | Tomaten |
| 2 | Avocados reif |
| 2 Esslöffel | Walnusskerne |
| 1 Bund | Petersilie glatt |
Rezeptzubereitung: |
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Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Mit Orangensaft ablöschen. Chicoréekolben putzen, zufügen und von allen Seiten ca. 5 Minuten dünsten. Herausnehmen, warmstellen. Orangenfond mit Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Tomaten würfeln, Avocado längs halbieren, schälen. Steine entfernen und in Spalten schneiden. Nüsse und Petersilie grob hacken. Chicoréeblätter vom Kolben lösen, auf einer Platte anrichten. Toamten und Avocado darauf verteilen. Nüsse und Petersilie darüberstreuen, mit dem Fond beträufeln. Zubereitung : ca.35 Minuten | |
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