Bohnensuppe Mit Miesmuscheln (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 100 Gramm | Rote Bohnenkerne; über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht |
| 500 Gramm | Miesmuscheln |
| 200 Gramm | Fleischtomaten |
| 500 Milliliter | Weisswein |
| 250 Milliliter | Kräftigen Fischfond |
| 1 | Schalotte fein geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe feingehackt |
| 2 Zweig | Basilikum |
| 1 Esslöffel | Petersilie gehackt |
| 1 Teelöffel | Stärke; (mit etwas Wein vermischt) |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Rezeptzubereitung: |
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Die Schalotte in einem grossen Topf in Olivenöl andünsten. Etwas später gibt man den Knoblauch hinzu. Bevor die Bräunung eintritt, Weisswein, Fischfond und die geputzten und gewaschenen Muscheln dazugeben. Zugedeckt bei grosser Hitze fünf Minuten gut durchkochen lassen. Anschliessend die gewürfelten Tomaten und die weichen Bohnen in den Topf geben und die Stärke einrühren. Die feingewiegte Petersilie und das abgezupfte Basilikum darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Bagüttebrot servieren. | |
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