Bratwurst fränkische (Rezept) |
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| Zutaten für | |
| 500 Gramm | Schweineschulter |
| 500 Gramm | Fettarmer Schweinebauch |
| 25 Gramm | Salz |
| 1 Teelöffel | Pfeffer gemahlen |
| Gestrichen. Halb schwarz, | |
| Halb weiss | |
| 1/3 Teelöffel | Frisch geriebene Muskatnus |
| 1/3 Teelöffel | Ascorbinsäure ( Apotheke ) |
| 1/2 | Knoblauchzehe fein |
| Gerieben | |
| 1/3 Teelöffel | Majoran |
| 1/3 Teelöffel | Kümmel |
| 1/3 Teelöffel | Thymian |
| 1/3 Teelöffel | Oregano |
Rezeptzubereitung: |
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Das gut gekühlte Fleisch durch die 8-mm Scheibe des Fleischwolfes drehen, alle Zutaten zufügen und intensiv vermischen. Masse in Schweinedünndärme füllen und abdrehen. | |
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