Bandnudeln mit rotem Pesto (Rezept) |
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| Zutaten für 4 | |
| 200 Gramm | Tomaten getrocknet |
| 50 Gramm | Pinienkerne |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Bund | Petersilie glatt |
| 1 gross | Knoblauchzehe |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
| Zucker | |
| 500 Gramm | Bandnudeln |
| Salz | |
| 30 Gramm | Butter |
Rezeptzubereitung: |
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1. Tomaten sehr fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Basilikum, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Knoblauch durch die Presse drücken. Alle vorbereiteten Zutaten miteinander mischen. Mit Pfeffer und Zucker würzen. 2. Nudeln nach Packungsanweisung in 2-3 l Salzwasser garen, dann in einem Sieb abgiessen. Butter in einem Topf schmelzen und die Nudeln in der Butter schwenken. Nudeln mit dem Pesto mischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit den restlichen Basilikumblättchen garnieren. | |
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