Chicoréesalat mit Lachsscheiben und Senfsosse (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Chicoréesalat mit Lachsscheiben und Senfsosse Hauptspeise: Putenmedaillons mit pikanter Kruste Dessert: Souffle an Pflaumenragout

Zubereitung der Vorspeise: Chicoréesalat mit Lachsscheiben und Senfsosse

Einige schöne Chicoréeblätter und Orangenfilets rosettenförmig auf einem flachen Teller anrichten. Die Kartoffeln mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden, in Olivenöl zu Röstis braten und salzen. Für die Sosse einen Teil Senf und zwei Teile Mayonnaise mit Honig, Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Dill verfeinern und mit den Lachsscheiben und den Kartoffelröstis schichtweise über den Chicoréeblättern anrichten.