Chicorée-Salat (Rezept)

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Scholle auf buntem Gemüse Salat: Chicorée-Salat

Zubereitung des Salats: Chicorée-Salat

Den Sellerie schälen und mit geschälten Äpfeln in feine Streifen

raspeln, mit einer Creme aus Mayonnaise, geschlagener Sahne,

Zitronensaft, Salz und Zucker verrühren, in der Tellermitte anrichten

und mit gehackten Walnusskernen bestreuen. 3 Eier hart kochen,

abschrecken, von der Schale befreien, halbieren, vom Eigelb trennen und

sternförmig am Tellerrand garnieren. Das Eigelb mit Mayonnaise, Salz und

Pfeffer verrühren, mit einem Spritzbeutel in die angerichteten

Eierhälften geben und mit Kaviarersatz bedecken.

Einige

schöne Chicoréeblätter sternförmig am Tellerrand garnieren, mit einer Creme aus geschlagener Sahne, Joghurt, Orangen- und Zitronensaft nappieren und mit einigen Orangenfilets und frisch gehackter Minze dekorieren.