Cannelloni mit Pilzen, frischen Kräutern und Sahne (Rezept)

Steinpilze in Weisswein 15 Minuten einweichen. Frische Pilze putzen. Champignons waschen, in Scheiben, dann in Streifen schneiden und würfeln. Austerpilze in Streifen, dann in Würfel schneiden. Möhre schälen, waschen und wein würfeln oder grob raspeln. Kräuter waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Petersilie von den Stielen zupfen (einige Blättchen beiseite legen) und grob hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Steinpilze abgiessen und nach Wunsch etwas kleinschneiden. Flüssigkeit nach Wunsch für eine Fleischsosse aufbewahren. Alle Zutaten für die Füllung mischen und pikant abschmecken.

Zutaten für die Eiersahne mit einem Schneebesen kräftig verschlagen. Cannelloni füllen und in eine gefettete feuerfeste Form legen. Eiersahne darübergiessen, ca. 45 Minuten bei 200 °C (Heissluft 180 °C, Gas Stufe 3) backen. Mit Petersilie anrichten.