Gebratenes Schweinefilet mit Speckpilzen (Rezept) |
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| Zutaten für 2 Portionen | |
| 380 Gramm | Schweinefilet |
| Salz iodiert | |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
| 1 Teelöffel | Butterschmalz |
| 150 Gramm | Austernpilze |
| 150 Gramm | Champignons |
| 50 Gramm | Speck |
| 1/2 | Zwiebel |
| 1 Teelöffel | Butter |
| 2 Esslöffel | Kräuter gehackt |
| 125 Milliliter | Grundsauce |
| 2 Esslöffel | Schnittlauch Röllchen |
| Pfeffer frisch gemahlen | |
Rezeptzubereitung: |
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Das in Scheiben geschnittene und leicht geklopfte Schweinefilet mit Pfeffer und Jodsalz würzen und in heissem Butterschmalz von beiden Seiten braten. Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Speck und Zwiebel fein würfeln, in Butter anschwitzen. Pilze dazugeben, kurz dünsten und schliesslich mit brauner Grundsauce aufgiessen. Noch kurze Zeit köcheln lassen. Zum Schluss mit Pfeffer würzen und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Schweinelendchen auf einem Teller anrichten, mit den Speckpilzen überziehen und mit Schnittlauch bestreut servieren. Beilageempfehlung: Bratkartoffeln Fitness-Gesundheits-Check: Pantothensäure, Biotin, Kalium und Kupfer und sorgen somit für Ausgeglichenheit und ruhige Nerven. | |
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