Rezept Russische Blinis mit schlesischem Heringshäckerle

Russische Blinis mit schlesischem Heringshäckerle (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
Für Die Blinis
15 Gramm	Hefe
100 Milliliter	Wasser lauwarm
4	Eier
280 Gramm	Buchweizenmehl
250 Milliliter	Milch warm
6 Esslöffel	Butter flüssig
1 Prise	Salz
1 Teelöffel	Zucker
	Öl zum Braten
Für Die Heringshäckerle
6	Salzheringsfilets
2	Eier hartgekocht
2	Zwiebel
2 klein	Salzdillgurken
1	Apfel
50 Gramm	Speck, durchwachsen geräuchert, gewürfelt
1/2	Zitrone Saft
8	Kirschtomaten
1 Bund	Dille
Rezeptzubereitung:
Blinis : Die Hefe im Wasser verrühren, dann eine halbe Stunde stehen lassen. Die vier Eier trennen, das Eiweiss steifschlagen. Die warme Milch mit dem Buchweizenmehl, der Hefe, den Eigelben, Salz, Zucker und der flüssigen Butter verrühren, dann das geschlagene Eiweiss darunterheben. Diesen Teig mit einem Tuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen. Dann in einer Pfanne Öl erhitzen und darin aus dem Teig kleine Pfannkuchen - Blinis - goldbraun ausbacken. Heringshäckerle Alle Zutaten in feine Würfel schneiden (die Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln) und miteinander vermischen. Das Heringshäckerle auf die Blinis geben. Mit Dill und Kirschtomaten dekorieren. Dazu empfiehlt Franz Lauter einen trockenen deutschen Weisswein.

Russische Blinis mit schlesischem Heringshäckerle (Rezept)