Asia-Kuchen mit Zuckerschoten (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 300 Gramm | Mehl |
| 175 Milliliter | Wasser |
| 3 Esslöffel | Sesamöl |
| 1 | Möhre dick |
| 1 mittel | Paprikaschote |
| 1 | Zucchini |
| 100 Gramm | Champignons |
| 50 Gramm | Zuckerschoten/Kefen |
| 4 | Stangen Lauchzwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Esslöffel | Butter oder Margarine |
| 50 Milliliter | Sherry trocken |
| 2 Esslöffel | Sojasosse |
| 1 Esslöffel | Chin. Austernsosse |
| Pfeffer + Zucker | |
| 1/2 Bund | Koriander |
| Mehl f.d. Arbeitsfläche | |
Rezeptzubereitung: |
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Das Wasser (Menge anpassen) aufkochen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Das Wasser hineingiessen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Kurz ziehenlassen. Dann auf bemehleter Arbeitsfläche ca. 1/2cm dick ausrollen. 8 Kreise (ca. 6 cm ø) ausstechen. 4 Kreise dünn mit 1/3 des Öls bestreichen und mit restlichen Teigkreisen bedecken. Zu ca. 16 cm ø grossen Fladen ausrollen. Mit der Hälfte des verbliebenen Öls bestreichen und in einer trockenen Pfanne je Seite 2-3 Minuten braten. Warmstellen. Gemüse schälen bzw. Putzen und waschen. In dünne Streifen bzw. Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Mit dem Gemüse im heissen Fett ca. 3 Minuten dünsten. Sherry, Sojasosse, Austernsosse und Rest Öl unterrühren. Mit Pfeffer und Zucker würzen. Korianderblättchen unterheben. Gemüse auf die Pfannkuchen geben und aufrollen. | |
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