Rezept Beerenkaltschale mit Vanillecreme

Beerenkaltschale mit Vanillecreme (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
250 Gramm	Erdbeeren
100 Gramm	Himbeeren
150 Gramm	Johannisbeeren
100 Gramm	Blaubeeren
125 Milliliter	Läuterzucker
40 Milliliter	Himbeergeist
50 Gramm	Puderzucker
125 Gramm	Zucker
200 Gramm	Mascarpone
100 Gramm	Sahne
2	Vanille Stangen
50 Gramm	Pistazien gemahlen
2	Minzestiele, frisch
Rezeptzubereitung:
Zunächst den Läuterzucker herstellen. Dazu 1/8 l Wasser mit den 125 g Zucker aufkochen und dann beiseite stellen. Als Einlage werden je 50 g der Beerensorten gezupft und mit 1/4 des Himbeergeistes und 2/10 des Puderzuckers vermischt. Die restlichen Beeren mit dem restlichen Himbeergeist und dem Läuterzucker mit einem Mixer verrühren. Die Masse dann durch ein Sieb streichen. Danach die mit Puderzucker vermischten Beeren hinzugeben. Für die Vanillecreme Mascarpone, Sahne, restlichen Puderzucker und das ausgekratzte Vanillemark mit einem Schneebesen verrühren.Die Beerenkaltschale mit der Vanillecreme anrichten, mit Pistazien bestreuen und mit der Minze garnieren.

Beerenkaltschale mit Vanillecreme (Rezept)