Bistec de lomo con vino de Malaga (Rinderfilets & Malagawein) (Rezept)

Die küchenfertigen RInderfilets unter fliessend-kaltem Wasser abspülen und gut trockentupfen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin nach Geschmack medium oder durchbraten. Kurz vor Garende die abgezogene, mit Salz (1) zerriebene Knoblauchzehe ins Fett geben und die Filets einmal wenden. Die Rinderfilets herausnehmen, salzen und pfeffern und warm stellen. Die gehobelten Mandeln ins verbliebene Bratfett geben und goldbraun rösten. Mit dem Malagawein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die abgespülte, trockengetupfte und feingehackte Petersilie unterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rinderfilets anrichten, mit der Sauce überziehen.