Rezept Saftiger Möhrenkuchen mit Äpfeln

Saftiger Möhrenkuchen mit Äpfeln (Rezept)

Zutaten für
270 Gramm	Möhren (ca. 3 Stück)
50 Gramm	Kürbiskerne
4	Eier
100 Gramm	Honig
1 Prise	Salz
1/2 Teelöffel	Zimt
50 Gramm	Weizenvollkornmehl
2 Teelöffel	Backpulver Weinstein
100 Gramm	Haselnüsse gemahlen
4	Mittelgrosse Äpfel (Cox Orange oder Boskop)
1 Esslöffel	Zitronen Saft
2 Esslöffel	Apfeldicksaft
Rezeptzubereitung:
Möhren mit dem Schnitzelwerk sehr fein raspeln. 40 g Kürbiskerne hacken. Eier trennen. Eigelb, Honig, Salz und Zimt mit dem Handrührgerät gut cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Nüsse und gehackte Kürbiskerne unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiss steif schlagen. Erst Möhrenraspel dann Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Eine Springform (O 26 cm) mit Back- oder Pergamentpapier auslegen, den Teig hineingeben und glattstreichen. Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel wie einen Fächer mehrmals einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und in den Teig drücken; backen. Schaltung: 170 -190 °C , 1. Schiebeleiste v. U. 160 -180 °C , Umluftbackofen ca. 60 Minuten Den heissen Kuchen mit Apfeldicksaft bestreichen und mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen. Von Antje Klein, Hamburg der Hamburgischen Electricitätswerke Ag

Saftiger Möhrenkuchen mit Äpfeln (Rezept)