Pain d'epices (französisches Gewürzbrot) (Rezept)
Zutaten für 24 
150 GrammHonig
75 GrammVollrohrzucker
100 MilliliterMilch
1 TeelöffelNatron
1 EsslöffelAnis
1 TeelöffelZimt
1/2 TeelöffelIngwer
1 Salz
100 GrammRoggen fein gemahlen
150 GrammWeizen fein gemahlen
1/2 Zitrone Schale davon
2 Eigelb
Zum Bestreichen
1 EsslöffelHonig mit
2 EsslöffelWasser verrührt

Rezeptzubereitung:

Honig, Zucker und Milch in eine Pfanne geben. Unter Rühren erwärmen. Natron darin auflösen. Restliche Zutaten bis einschliesslich Weizen in einer Schüssel mischen.

Honig-Milchgemisch, Zitronenschale und Eigelb dazu geben. Ca. 5 Minuten rühren. In die gefettete bemehlte form geben.

Backen: 35-45 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. In der Form etwas auskühlen lassen. Herausnehmen und mit dem Honigwasser bestreichen.

Haltbarkeit: Gut verpackt im Kühlschrank 2-3 Wochen. Pain d'epices schmeckt nach 1-2 Tagen besser als ganz frisch.

Mit Butter bestrichen zu Wein oder Kaffee servieren.

2:2452/117.33
 
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